編者按：2023年，隨著消費升級和新消費群體的興起，眾多新消費品牌發力各大細分賽道，為消費行業注入了新的活力。

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搜狐財經《新消費觀察》專題，旨在結合當前新的經濟形勢，解讀酒業、餐飲、零食、乳業等領域的新興模式，為行業發展帶來新的啟示。

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出品丨搜狐財經

作者丨蓋姣伊李文賢

開放內地加盟5個月后，喜茶近日又開放了海外市場的加盟業務，包括美國、加拿大、澳大利亞、日本、新加坡、泰國等城市。

中國地區加盟方面，截止到目前，喜茶事業合伙門店僅對二三線城市開放，包括自貢、德陽、梅州、麗水等。

搜狐財經從小區域代理合伙人陳磊（化名）處了解到，加盟喜茶需要30萬元的加盟費，水果等原材料均需從喜茶購買。

該加盟商介紹，喜茶原材料價格高于市場價，又由于其餐飲經驗不足導致原材料浪費嚴重，“開業一個月賠了10萬元，主要由于餐飲經驗不足導致原材料浪費嚴重?！?/p>

以喜茶、奈雪的茶為代表的直營模式面臨盈利能力的困境。奈雪的茶2021年營收達到43億元，虧損45億元。奈雪自2021年6月在港交所上市后便一路虧損，在2021年營收達到43億元的情況下，凈利潤虧損超過45億元。

餐易私塾校長徐劍認為，喜茶是高端茶飲的頭部品牌，高端茶飲在國內的市場空間越來越小，喜茶在一線城市的發展空間已經不多，也很難用高開的方式去打三四線城市?！凹用四Ｊ郊饶軒椭膊枵碱I市場，又能降低風險?！?/p>

喜茶開放海外加盟，目前產品維持低價策略

喜茶將加盟業務拓展到了海外。

目前，喜茶宣布開放海外市場的事業合伙人申請，包括日本、新加坡、泰國、越南、馬來西亞、美國、加拿大、阿聯酋、澳大利亞、印度尼西亞、菲律賓、英國等。

據多家媒體報道，今年2月蜜雪冰城在悉尼開出了亞洲以外的海外市場首店。

搜狐財經從喜茶處了解到，目前喜茶在中國以外的市場共開設5家門店，全部在新加坡。公開資料顯示，2018年11月，喜茶在新加坡開出海外首店。

一方面開發海外加盟，一方面喜茶仍維持低價策略。

據《喜茶這十年》報告顯示，2022年初喜茶進行了“告別30元”降價，目前15元-19元為喜茶的主流價格帶。

目前，喜茶點單小程序上，除了茶飲，還可以點到咖啡、甜品和雪糕。其中，三款咖啡的價格在8元-17元，甜品單價不超過10元，雪糕價格為9元-15元。

此外，喜茶在抖音app售賣團購。北京海淀區某家喜茶的“17.8元四款水果茶任選一杯”的團購已售出20余萬份，“34.8元兩杯牛乳飲品”的團購出售15萬余份。

國內加盟至少需40.8萬元，多位于二三線城市

相比海外加盟政策，喜茶內地的加盟政策門檻也不低。

搜狐財經了解到，加盟一家喜茶，前期要繳納至少41萬元的費用。

搜狐財經根據喜茶官方公布的《合伙人開店須知》計算，開一家喜茶門店的前期投資最低為40.8萬元。其中包含首筆單店合作費用15.8萬元、單店投資費用25萬元。

合作費用方面，包含三年一繳的合作服務費5萬元，一次性繳納的培訓費4萬元、設計費1萬元、工程監理費0.8萬元、保證金3萬元，以及需每年繳納的系統運營費2萬元。此外，每月還需繳納總實收的1%作為運營管理費。

單店投資費用方面，包含15萬起的設備費和10萬元起的裝修費（20-50平方）。

據蜜雪冰城官網的加盟信息顯示，加盟一家蜜雪冰城需要最低37萬元。

2022年11月，喜茶宣布開放事業合伙業務，主要加盟區域為非一線城市。

據官方資料顯示，截止到目前，喜茶事業合伙門店覆蓋數十個新城市，在自貢、德陽、梅州、麗水、盤錦、宣城、馬鞍山等城市開出新城首店。

企查查顯示，2016年至今，喜茶共進行了5次融資。最后一次融資發生在2021年7月，融資金額5億美元，估值金額600億人民幣，投資機構為黑蟻、騰訊、紅杉、高瓴、淡馬錫、LCatterton和日出東方資本。

據奈雪的茶2022年半年報，奈雪的茶門店總收入為18.8億元，截至去年上半年共有904家門店，搜狐財經據此計算單家門店的營收月為207.7萬元。

若以此營收水平計算喜茶2022年的營收，根據公開資料顯示，喜茶去年10月門店數為845家，對應的營收約為17.5億元，距離600億元的估值還相差甚遠。

去年年底喜茶開放官宣開放加盟時，就有業內人士向搜狐財經表示，喜茶開放加盟主要是因為目前其門店營業能力比較低，以開放加盟解決現有的盈利問題。

據蜜雪冰城招股書披露，加盟模式的蜜雪冰城在2021年實現營收103.5億元，凈利達18.45億元，根據窄門餐眼數據，截至2022年3月末，蜜雪冰城公司共有門店數量22276家。2019-2021年，蜜雪冰城來自加盟商的收入占全部營收比重的90%以上。

而據公開資料顯示，蜜雪冰城的客單價為6元-8元，這意味著三四線城市消費者要多花10元買一杯喜茶。

加盟模式破解盈利難題，有加盟商稱水果等原材料高于市場價

喜茶開放加盟后，和蜜雪冰城等加盟模式類似，原材料均需從喜茶購買。

搜狐財經了解到，陳磊的原材料需全部從喜茶處進貨，價格普遍較高，“他們原材料品質好，但水果質量不穩定”。

例如，從喜茶進貨的巨峰葡萄為23元/公斤，而“北京新發地”官網3月23日顯示的巨峰葡萄價格為9元/公斤。

搜狐財經向喜茶方面求證此信息，截止發稿未得到回復。

而加盟店的經營也需要有較為豐富的商業經驗。

喜茶在加盟要求中提到，多店合伙人需要有三年以上成功商業項目經驗；小區域代理合伙人需要有三年以上知名商業項目成功主導經營、5家店以上管理經驗或年生意規模不低于800萬元的經驗；大區域代理合伙人則需要五年以上知名商業項目成功主導經營、30家店以上管理經驗或年生意規模不低于5千萬元、管理團隊有國際/國內知名連鎖行業3年以上多店運營從業背景。

陳磊提到，開業一個月銷售額51萬，成本超61萬。

據陳磊介紹，61萬的費用包含原材料、人工、房租和水電。其中，原材料50萬元，人工費8萬元左右（18名員工），房租3萬元或7%的提點，二者取其高，由于開店僅一個月，水電費暫不明。

“前期原材料浪費太嚴重，生意太好了，導致排單太久，退款的多，每天打烊后剩幾十杯都是退的?！标惱诒硎?，生意好是一方面，但工序復雜、出餐慢也是事實，客人為一杯奶茶等1、2個小時，自然退得多，形成惡性循環。

由于“生意確實很好”，且之前的從商經歷并未涉及餐飲，陳磊對開店首月的虧損表現出樂觀態度，“這些都是小問題，先把店扶起來，再解決運營。

“以目前的經營來看，我們的目標毛利率是45%?！标惱谡f。據喜茶《合伙人開店須知》顯示，事業合伙預計毛利率為60%。

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